Brilio.net – Risol beef mayo memang selalu jadi andalan kalau butuh camilan yang mengenyangkan sekaligus punya rasa gurih yang mantap. Kombinasi kulit yang garing di luar dengan isian smoked beef serta telur rebus yang lembut di dalam memberikan tekstur yang sangat memuaskan saat digigit.
Saus mayo yang lumer memberikan efek menyegarkan sekaligus creamy di lidah, apalagi ada sentuhan rasa bbq dan pedas yang pas. Camilan ini sangat pas dinikmati saat santai sore atau sebagai pengganjal lapar di kantor karena rasanya yang kaya serta tampilannya yang menggugah selera.
Proses pembuatannya ternyata cukup sederhana karena hanya membutuhkan teknik dasar memasak di dapur. Tingkat kesulitannya tergolong gampang karena adonan kulit hanya perlu dicampur dan disaring agar tidak menggumpal sebelum dimasak sebentar di atas teflon panas sampai matang merata.
Sebelum mulai, pastikan semua peralatan seperti wadah besar untuk mengocok adonan, saringan, serta teflon sudah siap di meja dapur. Potong smoked beef dan telur rebus terlebih dahulu agar proses pengisian kulit menjadi lebih cepat dan rapi saat adonan kulit sudah tersedia. Siapkan juga smartphone di area yang kering agar mudah melihat tahapan resep tanpa harus mengotori layar saat proses mencampur bahan sedang berlangsung.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (13/5).
Resep Risol Beef Mayo
foto: Gemini
Bahan:
– 250 gr terigu pro sedang
– 50 gr tepung tapioka
– 1 sdt bumbu kaldu rasa sapi
– 550 ml air
– 1 butir telur ukuran sedang
– 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
– 250 gr mayonaise
– 2 sdm saus sambal
– 3 sdm susu kental manis
– 2 sdm saus BBQ
Bahan Pelengkap Sajian:
– Smoked beef secukupnya
– Telur rebus secukupnya
– Larutan terigu dan air untuk baluran
– Tepung roti atau panir
– Sejumput garam
1. Campurkan terigu, tepung tapioka, dan bumbu kaldu rasa sapi ke dalam wadah lalu aduk sampai merata.
2. Tambahkan air dan minyak goreng ke dalam campuran tepung kemudian aduk kembali dan saring adonan tersebut agar tidak ada bagian yang menggumpal.
3. Panaskan teflon lalu tuang satu centong sayur adonan sambil diputar sampai menutupi permukaan secara rata.
4. Gunakan api sedang untuk memasak kulit sampai bagian pinggirnya kering serta bisa digeser dengan mudah.
5. Angkat kulit yang sudah matang dengan cara menuang teflon ke piring agar hasilnya tidak mudah sobek.
6. Buat saus dengan mencampur mayonais, kental manis, saus bbq, dan saus sambal di wadah terpisah sampai rata.
7. Ambil selembar kulit lalu isi dengan potongan smoked beef serta telur rebus dan beri tambahan saus mayo sebelum digulung rapat.
8. Buat adonan basah dari campuran terigu, garam, dan air secukupnya dengan konsistensi yang pas tidak terlalu cair.
9. Masukkan gulungan risol ke dalam adonan basah lalu balurkan ke dalam tepung panir sampai seluruh permukaannya tertutup.
10. Panaskan minyak di wajan lalu goreng risol hingga berwarna cokelat keemasan tanpa perlu sering diaduk supaya tidak pecah.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Agar nutrisi dalam bahan makanan tetap terjaga, pastikan proses penggorengan dilakukan dengan minyak yang sudah benar-benar panas supaya kulit cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak ke bagian dalam. Menggunakan telur rebus dan daging asap sebagai isian juga memberikan asupan protein yang baik bagi tubuh selama porsinya tetap diperhatikan dengan baik.
5 FAQ Risol Beef Mayo
1. Bagaimana agar kulit risol tidak gampang sobek?
Adonan kulit perlu disaring agar halus dan masak hingga pinggirannya benar-benar kering sebelum diangkat dari teflon.
2. Apakah risol ini bisa disimpan untuk stok?
Risol yang sudah diberi tepung panir bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es sebagai stok camilan.
3. Kenapa risol bisa pecah saat digoreng?
Kejadian ini biasanya muncul karena risol terlalu sering diaduk saat di dalam wajan atau adonan basah yang kurang rata menutupi kulit.
4. Apa fungsi menyaring adonan kulit?
Proses penyaringan bertujuan memastikan tekstur kulit mulus tanpa ada gumpalan tepung yang mengganggu proses pematangan.
5. Kapan waktu yang tepat untuk mengangkat kulit dari teflon?
Kulit siap diangkat saat bagian pinggirnya sudah terlihat mengering dan adonan bisa digeser dengan mudah dari permukaan teflon.
(brl/lak)
Leave a Reply