8 Resep daging bumbu kuning ala rumahan 2026, enak dan menggugah selera

resep daging bumbu kuning | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net – Hidangan daging bumbu kuning ala rumahan selalu punya tempat istimewa di meja makan keluarga Indonesia. Kuahnya yang kental kekuningan, aroma rempah yang menggugah, dan potongan daging yang empuk menjadikan masakan ini favorit lintas generasi.

Bumbu kuning sendiri adalah perpaduan rempah khas Nusantara — bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe, dan tentu saja kunyit sebagai ikon warna sekaligus pemberi aroma khasnya. Keempat resep kunyit dalam bumbu ini bukan sekadar pewarna; ia juga kaya manfaat antiinflamasi dan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Momen seperti Idul Adha menjadikan resep daging bumbu kuning makin relevan, karena biasanya ada stok daging sapi atau kambing melimpah dari kurban. Namun tak perlu menunggu momen tertentu — masakan ini cocok dibuat kapan saja, dengan daging sapi maupun ayam sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Berikut resep daging bumbu kuning ala rumahan yang bisa kamu coba, mulai dari versi berkuah santan, goreng kering, hingga soto.

1. Empal bumbu kuning.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
– 500 ml santan
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt merica
– 2 sdm gula
– 2 lembar daun salam
– 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
– 3 cm kunyit
– 6 siung bawang putih
– 8 buah bawang merah
– 5 cm jahe
– 2 buah serai, ambil batang putihnya
– 4 buah daun jeruk, buang batang daunnya
– 1,5 sdt bubuk ketumbar
– 1 sdt bubuk kayu manis
– 50 ml

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan food processor. Tambahkan air sedikit jika terlalu kering.
2. Panaskan minyak goreng kemudian masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan santan, daun salam, garam, merica, dan gula. Aduk hingga rata.
4. Masukkan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk, sekitar kurang lebih 2 jam.
5. Aduk sesekali agar tidak gosong dan terlalu kering. Koreksi rasa. Daging bumbu kuning siap disajikan.

2. Daging bumbu kuning.

foto: Instagram/@endangmsari

Bahan:
– 500 gr daging sapi/tetelan
– 1 batang serai, geprek
– 3 lembar daun salam
– 1 buah tomat, potong sesuai selera
– 2 buah kentang, potong kotak
– 1 buah wortel ukuran kecil, potong sesuai selera
– 1/2 buah labu siam, potong sesuai selera
– gula, garam, penyedap secukupnya

Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 ruas kunyit (bakar)
– 3 biji cabai merah besar
– 4 biji kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Rebus dahulu daging sapi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan tomat hingga wangi.
3. Masukkan daging dan air secukupnya, tambahkan labu siam dan kentang. Tunggu sampai keduanya empuk.
3. Beri bumbu, gula, garam, penyedap secukupnya. Masukkan wortel, masak hingga kuah agak menyusut. Koreksi rasa dan angkat.

3. Gulai Daging Bumbu Kuning

resep daging bumbu kuning
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Bahan:
– 700 gr daging sapi campur tulang
– 500 ml santan cair + 200 ml santan kental
– 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, 3 cm lengkuas geprek

Bumbu halus:
– 8 bawang merah, 5 bawang putih
– 4 cm kunyit, 2 cm jahe
– 4 kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar, ¼ sdt jinten
– 3 cabai merah besar
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan santan cair, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
4. Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak hingga kuah sedikit mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Kari daging sapi bumbu kuning.

foto: cookpad/@ Theas Vita

Bahan:
– 1/2 kg daging sapi
– 350 ml santan
– air secukupnya

Bumbu cemplung:
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai geprek
– 2 ruas jahe
– 2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
– 5 buah cabai rawit
– 2 buah cabai merah besar
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1/4 sdt merica
– 1 sdm garam
– 1 sdt kaldu rasa sapi
– 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong daging kotak-kotak, lalu pipihkan dengan ulekan dan cobek. Sisihkan
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu cemplung, masukkan daging sapi oseng sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, masak sampai air surut menjadi setengah.
4. Terakhir masukkan santan, aduk biar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan
dengan taburi bawang goreng di atasnya.

5. Daging giling bumbu kuning.

foto: cookpad/@Putriima

Bahan:
– daging giling secukupnya
– 1 bungkus santan instan
– gula secukupnya
– garam secukupnya
– merica secukupnya
– garam secukupnya

Bumbu halus:
– 5 buah bawang putih
– 5 buah bawang merah
– cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan daging giling, beri garam dan merica, aduk rata. Lalu bentuk bulat sesuai selera.
2. Siapkan bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan air dan santan instan. Koreksi rasa.
3. Masukkan daging giling yang telah dibentuk sebelumnya. Biarkan mendidih, daging akan mengapung bila sudah matang.
4. Siap disajikan.

6. Daging goreng bumbu kuning.

foto: cookpad/@lilis sumiati

Bahan:
– 200 gr daging sapi
– 200 gr kentang
– 10 buah cabai merah pedas
– 10 buah cabai rawit hijau
– 2 batang serai
– jahe secukupnya
– bawang daun secukupnya
– bawang bombai secukupnya
– bawang putih secukupnya
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– kaldu jamur secukupnya
– bubuk kunyit secukupnya
– merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu kentang hingga matang lalu tiriskan.
2. Masukkan bawang putih hingga sedikit kecoklatan, lalu masukan bawang bombai, bawang daun, cabai, batang serai dan irisan jahe.
3. Lalu masukkan daging sapi dan tambahkan bubuk kunyit dan merica bubuk, oseng-oseng hingga matang.
4. Tambahkan kentang goreng lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, oseng hingga merata dan matang, siap disajikan.

7. Soto daging bumbu kuning.

foto: Cookpad/@Phie Kitchen

Bahan:
– 250 gr daging sapi
– 2 cm jahe, geprek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 1 batang serai, geprek
– 3 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
– garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
– 6 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Potong dadu daging, rebus. Buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan daun salam hingga empuk.
2. Siapkan serai, daun jeruk, lengkuas geprek, dan jahe geprek.
3. Haluskan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Setelah harum, masukkan ke kuah daging. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Tes rasa dan daging sudang empuk. Angkat. Sajikan dengan tambahan telur rebus.

8. Rendang Bumbu Kuning (Versi Lebih Cerah)

Versi rendang dengan dominasi kunyit yang lebih terasa, menghasilkan warna lebih cerah dibanding rendang hitam klasik.

Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong kotak
– 800 ml santan kental
– 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
– 10 bawang merah, 6 bawang putih
– 4 cm kunyit (lebih banyak dari rendang biasa)
– 3 cm jahe, 3 cm lengkuas
– 5 cabai merah besar, 5 cabai rawit
– 4 kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Kecilkan api saat kuah mulai menyusut. Masak terus hingga daging sangat empuk dan kuah mengering (jika ingin rendang kering) atau setengah kering sesuai selera.
5. Koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips Memilih dan Menyimpan Daging untuk Bumbu Kuning

– Bagian terbaik: Sandung lamur dan sengkel untuk bumbu berkuah santan; has dalam atau gandik untuk versi goreng kering.
– Daging kurban segar: Sebaiknya diamkan dulu di kulkas 1–2 jam sebelum dimasak agar lebih mudah empuk.
– Penyimpanan: Bumbu kuning yang sudah jadi bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3 hari, atau dibekukan hingga 1 bulan.
– Trik empuk: Parutan nanas atau daun pepaya bisa digunakan sebagai pelunak alami daging kurban yang biasanya lebih keras.

(brl/pep)