Brilio.net – Mendapat bagian daging kurban yang melimpah sering kali menimbulkan kebosanan jika hanya diolah menjadi menu yang itu-itu saja seperti rendang atau gulai. Membuat beef yakiniku ala restoran Jepang bisa menjadi alternatif sempurna untuk menghadirkan variasi hidangan baru di meja makan. Hidangan ini menawarkan sensasi kelezatan yang istimewa karena tekstur dagingnya bisa dibuat lumer di mulut dan bumbunya meresap dengan sangat baik hingga ke tiap lembar daging.
Kenikmatan beef yakiniku rumahan ini terletak pada kombinasi rasa gurih dan manis dari saus marinasi yang berpadu dengan kesegaran bawang bombay serta daun bawang bertekstur renyah. Setiap gigitan memberikan kepuasan tersendiri karena daging sapi yang diiris tipis terasa sangat empuk dan tidak elastis saat dikunyah. Menu hangat ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih pulen hangat serta salad kol serut gurih khas gerai bento untuk menambah kelezatan santapan.
Proses memasak hidangan ini sebenarnya sangat gampang dan cepat karena hanya membutuhkan waktu penumisan selama dua sampai tiga menit saja di atas wajan datar atau grill pan dengan api sedang cenderung besar. Tingkat kesulitan utama hanya terletak pada teknik penyiapan daging agar tipis dan anti-alot, namun hal tersebut bisa disiasati dengan membekukan daging setengah matang serta memotongnya melawan arah serat. Secara keseluruhan, hidangan ala restoran ini sangat praktis dipraktikkan di rumah tanpa memerlukan keahlian memasak yang rumit.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum mulai memasak, seluruh peralatan seperti wajan datar atau grill pan, kompor, wadah marinasi, parutan jahe, dan pisau dapur yang super tajam harus disiapkan terlebih dahulu. Teknik penyiapan bumbu atau mise en place dilakukan dengan mencincang halus bawang putih, mengiris memanjang bawang bombay, mengiris serong daun bawang, serta memarut jahe untuk diambil airnya saja. HP atau smartphone juga bisa diletakkan di dekat area memasak agar proses pengecekan panduan langkah serta takaran resep dapat dilakukan dengan mudah dan praktis selama aktivitas di dapur berlangsung.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Kamis (21/5).
Resep Yakiniku Daging Kurban
foto: Gemini
Bahan:
– 500 gram daging sapi kurban (sudah diiris tipis)
– 1 buah bawang bombay (iris memanjang)
– 1 batang daun bawang (iris serong)
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
– 2 siung bawang putih (cincang halus)
– 1 sdm margarin atau minyak goreng untuk menumis
– 3 sdm kecap asin atau bisa pakai shoyu
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdt madu atau gula pasir
– 1 cm jahe (parut halus, ambil airnya saja)
– 1/2 sdt lada hitam bubuk atau lada putih
– 1/2 sdt baking soda (opsional untuk meremas daging bagian keras selama 15 menit lalu dibilas bersih)
Bahan Pelengkap Sajian:
– Wijen sangrai secukupnya untuk taburan
– Nasi putih pulen hangat
– Salad kol serut gurih khas gerai bento
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan saus marinasi dalam wadah, masukkan irisan daging sapi tipis ke dalamnya, lalu aduk rata menggunakan tangan agar bumbu meresap ke tiap lembar daging sebelum wadah ditutup dan disimpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
2. Panaskan wajan datar atau grill pan di atas kompor dengan api sedang cenderung besar, lalu masukkan margarin untuk digunakan menumis.
3. Tumis bawang putih cincang dan sebagian bawang bombay sampai tercium aroma harum dan kondisinya layu.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi bersama dengan sisa sausnya, lalu tumis dengan cepat selama 2 sampai 3 menit saja sampai seluruh daging berubah warna agar jus dalam daging tidak keluar.
5. Masukkan sisa bawang bombay dan daun bawang sesaat sebelum masakan diangkat agar teksturnya masih tetap renyah, kemudian angkat, sajikan di atas piring, dan taburi dengan wijen sangrai.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kualitas serta kandungan nutrisi alami bahan dalam hidangan ini bisa dipastikan melalui penerapan aturan emas yaitu memasak dengan durasi yang sangat cepat. Penumisan daging sapi yang telah diiris tipis cukup dilakukan selama dua sampai tiga menit saja hingga berubah warna agar jus di dalam daging tidak keluar dan teksturnya tidak berubah menjadi keras seperti karet. Selain itu, penambahan sisa bawang bombay serta daun bawang sebaiknya dilakukan sesaat sebelum masakan diangkat supaya kerenyahan dan kesegaran sayuran tetap terjaga secara optimal.
5 FAQ Beef Yakiniku
1. Bagaimana cara mudah mengiris daging kurban menjadi tipis-tipis secara manual?
Jawaban: Masukkan daging ke dalam freezer selama 30 sampai 45 menit hingga strukturnya agak mengeras atau setengah beku agar sangat mudah diiris tipis.
2. Ke arah mana daging sapi harus dipotong agar tidak alot?
Jawaban: Letakkan pisau tegak lurus dengan arah serat daging lalu potong melawan serat untuk memutuskan jaringan ikat sehingga rasanya langsung empuk saat dikunyah.
3. Apa trik rahasia jika kebetulan mendapat daging kurban bagian paha atau gandik yang keras?
Jawaban: Tambahkan setengah sendok teh baking soda ke dalam 500 gram daging yang sudah diiris, remas-remas, diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih sebelum dimarinasi.
4. Berapa lama waktu yang ideal untuk menumis daging yakiniku di atas wajan?
Jawaban 4: Daging hanya perlu ditumis selama dua sampai tiga menit saja sampai seluruh daging berubah warna agar jus di dalamnya tidak keluar dan teksturnya tidak keras seperti karet.
5. Bagaimana cara menyajikan beef yakiniku agar terasa semakin nikmat ala gerai bento?
Jawaban: Hidangan ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama dengan pendamping berupa nasi putih pulen hangat dan salad kol serut gurih.
(brl/lak)
Leave a Reply