foto ilustrasi: Gemini AI
Banyak yang mengira membuat nagasari harus selalu menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. Namun, kini ada cara yang jauh lebih praktis untuk menikmati kue basah ini tanpa harus repot melipat daun. Meski tidak dibungkus secara tradisional, perpaduan tepung beras, santan, dan pisang matang tetap menghasilkan rasa yang autentik, lembut, dan kenyal.
Cara ini sangat cocok bagi kamu yang tinggal di area perkotaan atau yang sulit mendapatkan stok daun pisang segar. Cita rasanya tetap terjaga, tampilannya pun bisa dibuat lebih cantik dengan aneka cetakan. Yuk, intip bahan dan langkah mudahnya!
Persiapan Bahan-Bahan Utama
Pastikan semua bahan di bawah ini sudah tersedia di dapur untuk hasil yang maksimal:
Komposisi Adonan:
– 250 gram tepung beras
– 50-100 gram tepung tapioka (sesuaikan tingkat kekenyalan)
– 100-200 gram gula pasir
– 700 ml – 1 liter santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun pandan
– 1 sdt vanili
– serta pewarna makanan sesuai selera.
Bagian Isian:
– 3 hingga 8 buah pisang yang sudah matang pohon (bisa menggunakan jenis pisang raja, tanduk, atau kepok).
Langkah-Langkah Membuat Nagasari Praktis
Ikuti urutan memasak berikut ini agar nagasari kamu sukses dan tidak lengket:
1. Siapkan Pisang: Kukus pisang hingga teksturnya empuk, lalu potong-potong menjadi irisan tipis dan sisihkan.
2. Campur Bahan Kering: Ambil wadah besar, masukkan tepung beras, tapioka, gula, garam, dan vanili. Aduk sampai semua bahan menyatu.
3. Olahan Santan: Bagi santan menjadi dua. Tuangkan sebagian santan ke campuran tepung dan aduk sampai adonan licin tanpa gumpalan.
4. Masak Larutan Santan: Rebus sisa santan lainnya bersama daun pandan dan gula hingga mendidih.
5. Memasak Adonan Utama: Masukkan larutan tepung ke dalam rebusan santan panas. Aduk terus dengan cepat supaya tidak menggumpal hingga adonan mengental sempurna. Tambahkan pewarna makanan di tahap ini jika ingin tampilan lebih menarik.
6. Proses Cetak dan Kukus: Siapkan cetakan yang telah diolesi minyak goreng tipis-tipis. Tuang sedikit adonan di dasar, susun irisan pisang di atasnya, lalu tutup kembali dengan sisa adonan.
7. Finalisasi: Kukus selama 20 hingga 30 menit. Pastikan nagasari sudah benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya rapi.
FAQ Membuat Nagasari1. Apa fungsi tepung tapioka dalam resep nagasari ini?
Tepung tapioka memberikan efek kenyal dan lentur pada kue. Tanpa tapioka, nagasari yang hanya menggunakan tepung beras cenderung lebih padat dan mudah patah saat dipotong.
2. Mengapa adonan nagasari saya terasa kasar atau berpasir?
Hal ini biasanya terjadi karena tepung belum tercampur rata dengan santan dingin sebelum dimasak, atau santan yang digunakan kurang banyak sehingga tepung tidak terhidrasi dengan baik.
3. Jenis pisang apa yang paling direkomendasikan?
Pisang raja adalah pilihan terbaik karena aroma dan manisnya yang kuat. Namun, pisang kepok juga sangat bagus karena teksturnya tetap kokoh dan tidak lembek setelah dikukus.
4. Bagaimana agar nagasari tidak cepat basi?
Pastikan santan direbus sampai benar-benar mendidih saat proses pembuatan. Setelah matang, simpan nagasari di wadah kedap udara atau di dalam kulkas jika tidak langsung habis dikonsumsi.
5. Bisakah cetakan plastik digunakan untuk mengukus nagasari?
Bisa, asalkan cetakan tersebut berlabel food grade dan tahan panas (biasanya berbahan plastik PP). Jangan lupa mengolesi minyak agar tidak lengket saat dilepas.
(brl/tin)
Leave a Reply