Brilio.net – Minyak goreng belakangan ini sering menjadi perhatian bagi yang sedang menjaga kesehatan atau diet. Terong memiliki sifat unik layaknya spons yang menyerap minyak dalam jumlah luar biasa jika digoreng. Kehadiran menu sambal terong kukus menjadi langkah super cerdik untuk menikmati makanan mewah dan lahap namun tetap sehat serta bebas kolesterol.
Keunggulan hidangan ini terletak pada rasa yang dijamin lezat, segar, dan sehat berkat perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang pas di lidah. Sensasi segar didapatkan dari kucuran air jeruk limau di akhir penyajian. Tekstur terong yang empuk setelah dikukus membuat bumbu sambal meresap sempurna ke dalam serat-serat terong saat dipenyet.
Tingkat kesulitan memasak hidangan ini tergolong sangat gampang dan praktis. Proses pembuatan hanya memerlukan waktu kukus sekitar 10 sampai 15 menit sampai seluruh bahan melunak. Proses mengulek bumbu pun menjadi sangat mudah dan ringan karena seluruh bahan cabai, bawang, dan tomat sudah matang dan empuk setelah dikukus bersamaan.
Proses memasak yang menyenangkan dimulai dari persiapan peralatan memasak seperti pisau untuk memotong bahan, panci kukusan untuk mematangkan terong beserta bumbu, dan cobek untuk menghaluskan sambal. Teknik menyiapkan bumbu atau mise en place dilakukan dengan mencuci bersih terong lalu membelah dua atau memotongnya sesuai selera, serta memotong tomat menjadi empat bagian. Guna memastikan takaran bumbu dan langkah memasak berjalan lancar tanpa keliru, penggunaan HP atau smartphone sangat membantu untuk mengecek panduan resep secara berkala selama berada di dapur.
Resep Sambal Terong Kukus Sehat Tanpa Minyak
foto: Gemini
Bahan:
– 2 buah Terong ungu ukuran sedang
– 1 buah Tomat ukuran sedang
– 1 buah Jeruk limau atau jeruk nipis
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
– 5 buah Cabai merah keriting
– 5 sampai 7 buah Cabai rawit merah
– 5 siung Bawang merah
– 2 siung Bawang putih
– 1 sdt Terasi bakar
– Secukupnya Garam
– Secukupnya Gula merah
– Secukupnya Kaldu jamur atau penyedap alami
Bahan Pelengkap Sajian:
– Nasi merah hangat
– Tahu atau tempe bacem kukus
– Dada ayam panggang
1. Panaskan panci kukusan terlebih dahulu lalu masukkan potongan terong, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat secara bersamaan kemudian kukus selama kurang lebih 10 sampai 15 menit hingga terong empuk serta tekstur cabai dan bawang melunak.
2. Angkat cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar dari kukusan lalu pindahkan ke atas cobek kemudian tambahkan garam, gula merah, serta kaldu jamur lalu ulek kasar atau halus sesuai selera.
3. Lakukan koreksi rasa terlebih dahulu untuk memastikan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis sudah pas di lidah.
4. Masukkan potongan terong kukus yang masih hangat ke dalam cobek lalu penyet terong menggunakan ulekan secara perlahan agar sambal meresap sempurna ke dalam serat terong.
5. Berikan sentuhan akhir dengan mengucuri perasan air jeruk limau di atas hidangan lalu aduk rata dan sambal terong kukus siap untuk disajikan.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga nutrisi bahan makanan dalam menu ini dapat dimulai sejak proses pemilihan bahan baku dengan mencari terong yang permukaannya halus, kencang, dan tidak layu karena terong segar cenderung memiliki rasa manis alami saat matang. Mengolah makanan dengan cara dikukus tanpa minyak setetes pun merupakan pilihan tepat untuk mempertahankan kebaikan nutrisi terong sekaligus menghindari lemak jenuh dan kolesterol. Proses mengukus yang berkisar antara 10 hingga 15 menit juga menjaga agar tekstur sayuran melunak dengan pas tanpa merusak kandungan gizi alaminya.
5 FAQ Sambal Terong Kukus
1. Mengapa terong sebaiknya dikukus bukan digoreng untuk menu sehat?
Jawaban: Terong memiliki sifat seperti spons yang menyerap banyak minyak jika digoreng sehingga mengukus adalah solusi terbaik menghindari kolesterol.
2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus terong dan bumbu?
Jawaban: Waktu pengukusan yang dibutuhkan adalah kurang lebih 10 sampai 15 menit sampai teksturnya empuk dan melunak.
3. Bagaimana cara mendapatkan aroma bakaran tanpa menggunakan minyak goreng?
Jawaban: Cabai dan bawang bisa dipanggang sebentar di atas teflon anti-lengket tanpa minyak sebelum proses mengukus dilakukan.
4. Apa fungsi dari penambahan jeruk limau pada akhir proses pembuatan?
Jawaban: Perasan jeruk limau memberikan sensasi rasa yang segar dan mengangkat perpaduan rasa pedas serta gurih hidangan.
5. Menu apa saja yang cocok disajikan sebagai pendamping hidangan ini?
Jawaban: Hidangan ini sangat pas disajikan bersama nasi merah hangat, tahu atau tempe bacem kukus, serta dada ayam panggang.
(brl/lak)
Leave a Reply