Brilio.net – Menghadirkan cita rasa streetfood khas Thailand ke meja makan kini bukan lagi hal yang mustahil. Hidangan penutup yang satu ini selalu sukses menggugah selera berkat perpaduan rasa yang sangat harmonis. Sensasi gurih dari ketan yang berpadu sempurna dengan manisnya mangga matang pohon memberikan kepuasan tersendiri di setiap suapan.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada kontras tekstur dan suhunya. Ketan yang pulen dan legit berpadu apik dengan potongan mangga segar yang dingin dari kulkas. Siraman saus santan kental di atasnya melengkapi kelezatan dengan efek menyegarkan yang membuat siapa saja ketagihan untuk menikmatinya lagi dan lagi.
Proses pembuatannya ternyata sangat ramah untuk pemula karena tidak menuntut keahlian khusus atau peralatan yang rumit. Mengolah beras ketan hingga matang sempurna dan membuat saus vla santan yang halus bisa dilakukan dengan langkah-langkah yang sangat simpel. Bahkan, ada pilihan praktis menggunakan rice cooker untuk menghemat waktu tanpa mengurangi kualitas rasa.
Sebelum mulai menyalakan kompor, pastikan semua peralatan seperti pisau untuk mengupas mangga dan panci untuk merebus santan sudah siap di atas meja. Meskipun resep ini tidak membutuhkan cobek, menerapkan teknik mise en place atau menyiapkan seluruh bahan yang sudah ditakar dalam wadah terpisah akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih rapi dan teratur. Meletakkan HP atau smartphone di area yang aman namun mudah dilihat juga sangat membantu untuk mengecek setiap detail tahapan resep agar tidak ada langkah yang terlewat.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (8/6).
foto: Gemini
Bahan:
– 250 gram beras ketan (cuci bersih, rendam minimal 2 jam, lalu tiriskan)
– 150 ml santan (dari santan instan yang diencerkan atau santan segar)
– 200 ml santan kental
– 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
– 2 sdm gula pasir untuk campuran ketan
– 1 sdt garam untuk campuran ketan
– 2 lembar daun pandan (simpulkan) untuk campuran ketan
– 2 sdm gula pasir atau sesuai selera untuk saus vla
– 1/2 sdt garam untuk saus vla
– 1 lembar daun pandan untuk saus vla
Bahan Pelengkap Sajian:
– 2 buah mangga matang yang manis (jenis Harum Manis atau Gedong Gincu sangat disarankan), kupas dan potong-potong
– 1 sdm wijen sangrai (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15-20 menit hingga setengah matang atau kaku, lalu di panci terpisah rebus santan, daun pandan, gula, dan garam menggunakan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
2. Angkat ketan setengah matang tersebut, masukkan ke dalam wadah, lalu tuangkan rebusan santan panas ke dalamnya dan aduk rata hingga seluruh santan terserap habis oleh ketan sebelum didiamkan selama 5-10 menit.
3. Kukus kembali ketan tersebut selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan teksturnya pulen, lalu angkat dan sisihkan, atau bisa juga menggunakan alternatif praktis dengan rice cooker sejak awal perebusan bersama santan dan bumbu dengan cairan yang sedikit dikurangi agar tidak lembek.
4. Campur santan kental, gula, garam, dan daun pandan ke dalam panci untuk membuat saus santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga timbul letupan kecil, lalu masukkan larutan tepung maizena dan aduk cepat hingga mengental serta halus sebelum didinginkan.
5. Ambil beberapa sendok ketan hangat dan bentuk sesuai selera di atas piring saji, tata potongan mangga manis di sampingnya, siram saus santan kental di atas ketan atau mangga, lalu beri taburan wijen sangrai di atasnya.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kualitas rasa dan kandungan dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan memperhatikan proses pengolahan santan. Memasak santan menggunakan api kecil dan terus mengaduknya secara konsisten sangat penting agar santan tidak pecah selama proses perebusan. Teknik ini memastikan tekstur saus tetap halus sekaligus menjaga kestabilan bahan dasar santan yang digunakan tetap optimal hingga siap disajikan.
5 FAQ Mango Sticky Rice
1. Apa jenis mangga yang paling direkomendasikan untuk hidangan ini?
Jawaban: Jenis mangga Harum Manis atau Gedong Gincu yang matang pohon dan manis sangat disarankan untuk digunakan.
2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam beras ketan sebelum dimasak?
Jawaban: Beras ketan harus dicuci bersih dan direndam minimal selama 2 jam sebelum akhirnya ditiriskan.
3. Bagaimana langkah yang tepat agar saus santan tidak pecah saat direbus?
Jawaban: Proses memasak harus menggunakan api kecil dan santan wajib terus diaduk secara konsisten hingga mendidih.
4. Apakah ada alternatif alat lain jika tidak ingin menggunakan kukusan biasa untuk memasak ketan?
Jawaban: Proses memasak ketan bisa menggunakan rice cooker dengan mencampur langsung seluruh bahan ketan dan mengatur cairan sedikit lebih rendah dari memasak nasi biasa.
5. Bagaimana cara terbaik untuk menikmati hidangan penutup ini agar terasa lebih maksimal?
Jawaban: Hidangan ini paling nikmat disantap saat ketannya masih dalam kondisi agak hangat sedangkan potongan mangganya dalam keadaan dingin dari kulkas.
(brl/lak)
Leave a Reply