Brilio.net – Hidangan hangat dengan tekstur sup yang kental dan rasa gurih selalu berhasil memanjakan lidah. Kombinasi sup krim yang lembut berpadu dengan lapisan puff pastry renyah di atasnya memberikan sensasi kelezatan yang luar biasa. Menu ini sangat cocok dinikmati saat santai untuk memberikan efek menyegarkan sekaligus menghangatkan tubuh.
Kehadiran jagung manis pipil dan potongan dada ayam di dalam sup memberikan perpaduan rasa manis alami dan gurih yang seimbang. Setiap sendokan sup krim yang berpadu dengan keju parut opsional menciptakan cita rasa yang sangat kaya dan lezat. Lapisan kulit pastry berwarna cokelat keemasan yang garing di luar membuat hidangan ini terasa semakin istimewa.
Proses pembuatan hidangan ini ternyata sangat praktis dan tidak memerlukan peralatan rumit seperti oven. Tingkat kesulitan memasaknya tergolong gampang karena cukup memanfaatkan metode panci atau wajan tertutup di atas kompor sebagai pengganti oven dadakan. Mengolah seluruh bahan hingga menjadi sup krim matang dan memanggang pastry hingga mengembang bisa dilakukan dengan mudah di rumah.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum mulai memasak, siapkan peralatan utama seperti pisau untuk memotong dada ayam serta mencincang bawang, serta panci besar atau wajan tebal yang memiliki tutup rapat sebagai alat pemanggang. Lakukan teknik persiapan bumbu atau mise en place dengan mencincang halus bawang bombay serta bawang putih agar proses memasak sup menjadi lebih efisien. Siapkan juga tatakan besi atau mangkuk kecil tahan panas untuk mengganjal mangkuk saji keramik tebal atau aluminium foil cup agar tidak langsung menyentuh dasar panci. Sambil menyiapkan seluruh bahan dan alat, menggunakan smartphone atau HP untuk mengecek panduan resep secara berkala akan sangat membantu menjaga ketepatan langkah memasak.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (15/6).
Resep Zuppa Soup Tanpa Oven
foto: Gemini
Bahan:
– 150 gram dada ayam (rebus, lalu potong dadu kecil)
– 1 buah jagung manis (pipil)
– 1 pack puff pastry instan (potong sesuai ukuran mangkuk)
– 1 butir kuning telur (untuk olesan permukaan pastry)
– 2 sdm mentega atau margarin (untuk menumis)
– 2 sdm tepung terigu protein sedang (sebagai pengental)
– 500 ml susu cair full cream
– 200 ml air kaldu ayam (sisa rebusan ayam)
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
– 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
– 2 siung bawang putih (cincang halus)
– Secukupnya garam
– Secukupnya merica bubuk
– Secukupnya pala bubuk
– Secukupnya kaldu jamur atau kaldu ayam
Bahan Pelengkap Sajian:
– Secukupnya keju parut sesuai selera (opsional)
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega di atas wajan, lalu tumis cincangan bawang bombay dan bawang putih sampai mengeluarkan aroma harum dan layu.
2. Masukkan tepung terigu protein sedang, kemudian aduk secara cepat hingga tepung menyatu sempurna dengan mentega dan matang tanpa bau tepung mentah.
3. Tuangkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan cepat agar adonan tepung tidak menggumpal.
4. Masukkan susu cair full cream, lalu aduk kembali secara merata hingga tekstur sup mulai mengental.
5. Masukkan potongan dada ayam rebus dan jagung manis pipil ke dalam campuran sup.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa hingga pas dan masak menggunakan api kecil sampai sup meletup-letup sebelum mematikan api.
7. Tuangkan sup krim yang sudah matang ke dalam mangkuk saji tahan panas sebanyak 3/4 bagian mangkuk saja agar tidak meluap saat mendidih.
8. Ambil selembar puff pastry dingin yang sudah dipotong sedikit lebih besar dari diameter mangkuk, tempelkan di atas mangkuk, lalu rekatkan pinggiran pastry dengan menekan kuat ke dinding luar mangkuk.
9. Olesi seluruh permukaan atas puff pastry menggunakan kuning telur secara merata agar menghasilkan warna berkilau emas.
10. Siapkan panci atau wajan besar, letakkan tatakan besi di dasarnya, lalu panaskan panci kosong dalam keadaan tertutup menggunakan api sedang selama 5 sampai 10 menit hingga bagian dalam benar-benar panas.
11. Buka tutup panci secara hati-hati, susun mangkuk saji di atas tatakan besi, lalu tutup kembali panci dengan sangat rapat termasuk menyumbat lubang kecil penutup menggunakan tisu atau kain bersih.
12. Masak dengan api kecil cenderung sedang selama 20 sampai 30 menit tanpa sering membuka-tutup panci hingga kulit pastry terlihat mengembang tinggi, garing, serta berwarna cokelat keemasan sebelum diangkat.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan memperhatikan pengaturan besar kecilnya api serta durasi memasak sesuai petunjuk resep. Mengolah sup krim menggunakan api kecil saat memasak ayam dan jagung manis memastikan seluruh komponen matang merata tanpa merusak kualitas bahan akibat panas berlebih. Selain itu, proses pemanggangan pastry di dalam panci yang tertutup rapat dengan mengunci lubang udara menggunakan tisu atau kain bersih membantu menjaga sirkulasi panas tetap stabil. Penggunaan tatakan besi di dasar panci juga menjaga agar mangkuk tidak bersentuhan langsung dengan sumber panas ekstrem, sehingga sup di bagian bawah tidak mengalami gosong yang bisa merusak nilai gizi masakan.
5 FAQ Zuppa Soup Jagung
1. Mengapa puff pastry harus dalam kondisi dingin saat ditempelkan ke mangkuk?
Jawaban: Kondisi puff pastry yang dingin tetapi sudah lentur sangat penting agar kulit pastry dapat mengembang secara maksimal saat proses pemanggangan tanpa oven dilakukan.
2. Apa fungsi dari tatakan besi atau mangkuk kecil di dasar wajan pemanggang?
Jawaban: Tatakan besi berfungsi sebagai pengganjal agar mangkuk sup tidak bersentuhan langsung dengan dasar panci panas sehingga sup bagian bawah tidak gosong sebelum pastry matang.
3. Mengapa mangkuk saji tidak boleh diisi penuh dengan sup krim?
Jawaban: Mangkuk sup hanya boleh diisi sebanyak 3/4 bagian saja untuk memberikan ruang agar sup tidak meluap dan merusak kulit pastry saat sup mendidih di dalam panci.
4. Bagaimana cara menciptakan efek oven yang panas di dalam panci biasa?
Jawaban: Caranya adalah dengan memanaskan panci besar kosong yang tertutup rapat menggunakan api sedang selama 5 hingga 10 menit sebelum mangkuk sup dimasukkan.
5. Bolehkah penutup panci dibuka sesekali saat proses memanggang pastry berlangsung?
Jawaban: Penutup panci tidak boleh sering dibuka-tutup agar panas di dalam tetap terkunci, dan pengintipan sebaiknya hanya dilakukan sesekali lewat tutup kaca hingga pastry terlihat mengembang cokelat keemasan.
(brl/lak)
Leave a Reply