resep nasi bakar | foto ilustrasi: Gemini AI
Brilio.net – Nasi bakar menjadi perbincangan setelah Asisten Khusus Presiden Republik Indonesia, Dirgayuza Setiawan, mengungkap bahwa hidangan ini termasuk salah satu menu yang hampir selalu hadir saat Presiden Prabowo Subianto menikmati makan, baik di Istana maupun ketika melakukan perjalanan udara. Dalam unggahannya di Instagram, Dirgayuza menyebut nasi bakar selalu hadir bersama bakso dan Kopi Hambalang sebagai menu yang akrab di meja makan Presiden.
Di balik tampilannya yang sederhana, nasi bakar ternyata memiliki banyak variasi isian dari berbagai daerah di Indonesia. Mulai dari ayam suwir, ikan tongkol, hingga oncom dan jamur, semuanya menawarkan cita rasa berbeda yang cocok dijadikan menu makan di rumah maupun bekal perjalanan. Berikut 10 resep nasi bakar yang bisa langsung dipraktikkan.
1. Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi
resep nasi bakar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Nasi bakar ayam suwir kemangi menjadi salah satu varian yang paling banyak disukai karena rasanya gurih, pedas, dan harum. Daun kemangi memberi aroma segar yang berpadu dengan daun pisang saat dibakar. Resep ini cocok untuk menu makan siang maupun bekal.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– 1 sdt kaldu bubuk
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 250 gram dada ayam rebus, suwir halus
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 8 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 genggam daun kemangi, petik daunnya
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– ½ sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang secukupnya
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan ayam suwir, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sekitar 30 detik lalu matikan api.
6. Campur nasi hangat dengan margarin, garam, dan kaldu bubuk hingga rata.
7. Panaskan daun pisang di atas api kecil hingga lentur.
8. Ambil 2–3 sendok makan nasi, beri isian ayam, lalu tutup kembali dengan nasi.
9. Bungkus rapat dan sematkan lidi.
10. Bakar selama 5–7 menit setiap sisi dengan api kecil hingga harum.
Durasi: 45 menit
Porsi: 5 bungkus
2. Resep Nasi Bakar Teri Medan Pedas
Isian teri Medan memberikan rasa gurih yang khas dengan sedikit tekstur renyah. Sambal pedas membuat nasi bakar semakin nikmat disantap saat hangat. Menu ini juga cocok dijadikan bekal karena cukup awet.
Bahan
– 500 gram nasi putih hangat
– 100 gram teri Medan, cuci lalu goreng sebentar
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 10 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk.
4. Tambahkan teri Medan goreng.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.
6. Panaskan daun pisang.
7. Bungkus nasi bersama isian teri.
8. Sematkan lidi.
9. Bakar sekitar 5 menit tiap sisi hingga harum.
Durasi: 35 menit
Porsi: 5 bungkus
3. Resep Nasi Bakar Tongkol Suwir
Tongkol suwir memiliki rasa gurih yang mudah menyerap bumbu. Tambahan tomat membuat cita rasanya sedikit segar sehingga tidak terasa enek. Cocok disantap bersama lalapan dan sambal.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 250 gram tongkol pindang, suwir
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 6 cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 1 buah tomat merah
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
2. Tumis hingga matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk.
4. Tambahkan tongkol suwir lalu aduk rata.
5. Bumbui garam dan gula.
6. Masak sampai bumbu meresap dan agak kering.
7. Campurkan nasi dengan margarin.
8. Bungkus nasi dan isian menggunakan daun pisang.
9. Bakar sekitar 10 menit sambil dibalik.
Durasi: 40 menit
Porsi: 5 bungkus
4. Resep Nasi Bakar Cumi Pedas
Cumi memiliki tekstur kenyal yang cocok dijadikan isian nasi bakar. Kuncinya adalah tidak memasak cumi terlalu lama agar tetap empuk. Aroma kemangi membuat rasanya semakin segar.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih
– 1 sdm margarin
Bahan isian
– 300 gram cumi segar, potong cincin
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 8 cabai merah
– 4 cabai rawit
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 genggam daun kemangi
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sdm minyak
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk.
4. Masukkan cumi, aduk sekitar 2–3 menit.
5. Beri garam dan gula.
6. Masukkan daun kemangi lalu aduk sebentar.
7. Bungkus bersama nasi.
8. Bakar hingga daun pisang kecokelatan.
Durasi: 35 menit
Porsi: 5 bungkus
5. Resep Nasi Bakar Jamur Tiram
Jamur tiram menjadi alternatif isian tanpa daging yang tetap gurih. Teksturnya menyerupai suwiran ayam sehingga tetap mengenyangkan. Resep ini cocok untuk menu harian.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih
– 1 sdm margarin
Bahan isian
– 250 gram jamur tiram, suwir
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– ½ sdt lada bubuk
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– ½ sdt garam
– ½ sdt gula
– 2 sdm minyak
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jamur tiram.
4. Tambahkan lada, garam, dan gula.
5. Masak hingga air menyusut.
6. Masukkan irisan daun bawang.
7. Bungkus bersama nasi.
8. Bakar sampai daun pisang harum.
Durasi: 35 menit
Porsi: 5 bungkus
resep nasi bakar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Oncom menjadi salah satu isian nasi bakar yang banyak dijumpai di Jawa Barat. Rasanya gurih dengan aroma khas hasil fermentasi yang semakin sedap setelah dibakar bersama daun pisang. Tambahan kencur membuat cita rasanya semakin harum.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk
Bahan isian
– 250 gram oncom merah, hancurkan kasar
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 cm kencur
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 sdt gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang secukupnya
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kencur.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
3. Masukkan irisan daun jeruk, aduk sekitar 30 detik.
4. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sekitar 5 menit sampai oncom agak kering.
6. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
7. Campurkan nasi hangat dengan margarin, garam, dan kaldu bubuk.
8. Panaskan daun pisang sebentar agar lentur.
9. Ambil nasi, beri isian oncom, lalu tutup kembali dengan nasi.
10. Bungkus rapat, sematkan lidi, lalu bakar selama 5–7 menit tiap sisi hingga harum.
Durasi: 40 menit
Porsi: 5 bungkus
7. Resep Nasi Bakar Tuna Rica
Tuna rica menawarkan rasa pedas dengan aroma rempah yang kuat. Isian ini cocok bagi pencinta olahan ikan karena daging tuna mudah menyerap bumbu. Setelah dibakar, aroma daun pisang membuat rasanya semakin nikmat.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 250 gram tuna fillet, kukus lalu suwir
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– ½ sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Tambahkan tuna suwir, lalu aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
7. Campurkan nasi dengan margarin dan garam.
8. Bungkus nasi dan isian menggunakan daun pisang.
9. Sematkan lidi.
10. Bakar selama 5–7 menit setiap sisi hingga harum.
Durasi: 40 menit
Porsi: 5 bungkus
8. Resep Nasi Bakar Daging Sapi Pedas Manis
Daging sapi yang dimasak dengan bumbu pedas manis menghasilkan isian yang gurih dan empuk. Kecap manis membuat rasa lebih seimbang tanpa menghilangkan aroma rempah. Resep ini cocok untuk menu makan malam bersama keluarga.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 250 gram daging sapi rebus, iris tipis
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit merah
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 sdm kecap manis
– ½ sdt lada bubuk
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Tambahkan irisan daging sapi.
5. Tuang kecap manis, lalu beri garam, gula, dan lada.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
7. Campur nasi dengan margarin dan garam.
8. Bungkus nasi bersama isian daging.
9. Sematkan lidi.
10. Bakar hingga daun pisang kecokelatan dan harum.
Durasi: 50 menit
Porsi: 5 bungkus
9. Resep Nasi Bakar Teri Petai
Perpaduan teri Medan dan petai menghasilkan rasa gurih dengan aroma yang khas. Tomat membantu menyeimbangkan rasa pedas sehingga lebih segar. Menu ini cocok bagi pencinta masakan rumahan bercita rasa kuat.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 100 gram teri Medan
– 1 papan petai, kupas lalu belah dua
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 buah tomat merah
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Goreng teri Medan hingga matang, lalu sisihkan.
2. Goreng petai sekitar 1 menit agar aromanya lebih keluar.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
4. Tumis bumbu halus hingga matang.
5. Masukkan daun jeruk.
6. Tambahkan petai dan teri, lalu bumbui dengan garam dan gula.
7. Masak hingga bumbu meresap.
8. Bungkus bersama nasi menggunakan daun pisang.
9. Sematkan lidi.
10. Bakar selama 5–7 menit tiap sisi.
Durasi: 40 menit
Porsi: 5 bungkus
10. Resep Nasi Bakar Udang Kemangi
resep nasi bakar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Udang memberikan rasa manis alami yang berpadu dengan pedasnya bumbu dan aroma daun kemangi. Isian ini tidak membutuhkan waktu memasak yang lama sehingga tekstur udang tetap lembut. Cocok dijadikan menu spesial di akhir pekan.
Bahan nasi
– 500 gram nasi putih hangat
– 1 sdm margarin
– ½ sdt garam
Bahan isian
– 250 gram udang kupas ukuran sedang
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah keriting
– 4 buah cabai rawit merah
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 genggam daun kemangi, petik daunnya
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– ½ sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
– Daun pisang
– Lidi
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk.
4. Tambahkan udang, lalu masak sekitar 2–3 menit hingga berubah warna.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
7. Campur nasi hangat dengan margarin dan garam.
8. Bungkus nasi bersama isian udang menggunakan daun pisang yang sudah dipanaskan.
9. Sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi.
10. Bakar sekitar 5–7 menit setiap sisi hingga daun pisang harum.
Durasi: 35 menit
Porsi: 5 bungkus
Tips agar Nasi Bakar Makin Enak
– Gunakan nasi yang baru matang tetapi teksturnya tidak terlalu lembek agar mudah dibungkus.
– Panaskan daun pisang di atas api kecil selama beberapa detik supaya lentur dan tidak mudah sobek.
– Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak agar nasi tidak lengket saat dibuka.
– Pastikan isian sudah matang dan tidak terlalu berkuah supaya nasi bakar lebih awet.
– Bakar menggunakan api kecil sambil dibolak-balik agar daun pisang tidak cepat gosong dan aroma asap meresap ke dalam nasi.
– Jika ingin dijadikan bekal, biarkan nasi bakar hangat suam-suam kuku terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup agar tidak mudah basi.
FAQ1. Apakah nasi bakar bisa menggunakan nasi sisa semalam?
Bisa, selama nasi masih layak konsumsi dan disimpan di dalam kulkas. Hangatkan sebentar sebelum dibumbui agar teksturnya kembali pulen.
2. Daun pisang apa yang paling cocok untuk membungkus nasi bakar?
Daun pisang batu atau daun pisang kepok sering digunakan karena lebih lebar, kuat, dan menghasilkan aroma yang harum saat dibakar.
3. Apakah nasi bakar bisa dibuat tanpa alat pembakar?
Bisa. Gunakan teflon anti lengket, grill pan, atau oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius hingga daun pisang berubah kecokelatan.
4. Berapa lama nasi bakar bisa bertahan?
Pada suhu ruang, nasi bakar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu kurang dari 6 jam. Jika disimpan di kulkas dalam wadah tertutup, nasi bakar dapat bertahan sekitar 1–2 hari.
5. Bagaimana cara menghangatkan nasi bakar agar tetap enak?
Panaskan kembali di atas teflon, grill pan, atau kukusan. Setelah itu, bakar sebentar agar aroma daun pisang kembali keluar.
(brl/tin)
Leave a Reply