olahan pentol | foto ilustrasi: Gemini AI
Brilio.net – Pentol selalu punya tempat khusus di hati pencinta camilan kenyal bercita rasa gurih. Kalau dilihat sekilas, banyak orang masih menyamakannya dengan cilok, padahal dua jajanan ini sebenarnya berbeda. Cilok umumnya diberi isian seperti abon, telur, atau daging cincang di bagian tengahnya, sementara pentol dibuat polos dari tepung kanji yang hanya dibumbui garam dan lada tanpa isian apa pun.
Justru karena teksturnya yang sederhana itu, pentol jadi lebih fleksibel diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari kuah pedas menggigit, saus bakar manis gurih, hingga dipadukan dengan telur puyuh atau ceker ayam. Dari banyak variasi yang populer, berikut tujuh olahan pentol pilihan yang gampang dipraktikkan di dapur rumah, lengkap dengan bahan dan langkah memasaknya secara detail.
1. Pentol Mercon
Olahan pentol berkuah pedas ini cocok disantap hangat-hangat, apalagi saat cuaca dingin atau hujan turun.
Bahan:
– 30 buah pentol
– 2 batang daun bawang, diiris
Bumbu (diulek kasar):
– 5 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 20 buah cabai rawit
Bumbu pelengkap:
– 3 cm jahe, digeprek
– Seruas kecil lengkuas, digeprek
– 3 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
– 1 sdm gula merah, disisir
– Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai aromanya keluar dan bumbu benar-benar matang.
2. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih, lalu masukkan pentol dan aduk perlahan agar bumbu menyelimuti seluruh permukaannya.
3. Tambahkan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk, masak sambil sesekali diaduk.
4. Cicipi dan sesuaikan rasa. Masukkan potongan daun bawang di akhir, masak sebentar hingga kuah sedikit menyusut, lalu angkat dan sajikan hangat.
2. Pentol Ceker Mercon
olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Perpaduan pentol dan ceker ayam goreng dalam kuah pedas ini cocok jadi menu makan siang yang menggugah selera.
Bahan:
– 20 butir pentol
– 500 gram ceker ayam, digoreng
– 1 ruas lengkuas, digeprek
– 1 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk (totole)
– 1 sdm gula
– 4 lembar daun jeruk, diiris tipis
– 400 ml air
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 butir bawang putih
– 10 buah cabai merah keriting
– 20 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, tumis bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang sempurna. Tuang air, lalu beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Masukkan ceker goreng ke dalam kuah, tutup panci, masak dengan api kecil. Setelah air menyusut sekitar separuhnya, masukkan pentol, lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
3. Sebelum diangkat, taburkan irisan daun jeruk, aduk cepat agar aromanya menyatu, lalu sajikan selagi hangat.
3. Pentol Tekwan
Kuah bening segar dengan rasa gurih dari ikan tenggiri membuat tekwan jadi pilihan menarik untuk variasi pentol yang lebih ringan.
Bahan bola ikan:
– Daging ikan tenggiri
– Air es
– Tepung tapioka
– Putih telur
– 5 siung bawang putih, dihaluskan
– Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat bola ikan:
1. Giling atau haluskan daging ikan tenggiri bersama air es hingga teksturnya lembut.
2. Campurkan daging ikan halus dengan putih telur, bawang putih halus, gula, garam, dan kaldu jamur, aduk hingga menyatu.
3. Masukkan tapioka secukupnya, aduk sebentar saja agar adonan tidak keras, kemudian bentuk bulat-bulat.
4. Rebus bulatan adonan dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur hingga matang dan mengapung.
Bahan kuah:
– 5 siung bawang putih, dicincang atau diblender
– Ebi, dihaluskan
– Kimlo
– Air kaldu udang
– Garam, gula, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi halus, lalu tuang air kaldu udang.
2. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica, masak sebentar hingga rasa menyatu.
Pelengkap: soun, bengkuang potong memanjang, jamur kuping iris, daun bawang dan seledri cincang, bawang goreng, kecap manis, jeruk nipis atau jeruk kunci, serta sambal rawit sesuai selera. Susun bola ikan dalam mangkuk bersama pelengkap, lalu tuang kuah panas di atasnya sebelum disajikan.
4. Oseng Pedas Pentol
Cocok jadi solusi praktis saat ingin masakan cepat jadi namun tetap menggugah selera, terutama untuk teman makan nasi hangat.
Bahan:
– 10 buah pentol/bakso, dipotong-potong
– 1 sdm saus tiram
– 1/2 sdt lada
– 1 sdt kecap manis
– Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Bumbu iris:
– 10 butir bawang merah
– 15 buah cabai rawit
– 1 buah tomat
– Daun kucai atau daun bawang, diiris
Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dan cabai rawit hingga layu dan harum.
2. Masukkan potongan pentol, tambahkan lada, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan penyedap, aduk hingga bumbu merata.
3. Masukkan irisan tomat dan daun bawang, masak sebentar sampai daun bawang sedikit layu, cicipi rasanya, lalu angkat dan sajikan.
5. Pentol Urat Bakar Saus
olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Olahan pentol panggang dengan lumuran saus manis gurih ini cocok jadi camilan sore atau menu bakar-bakaran sederhana di rumah.
Bahan saus oles:
– 2 siung bawang putih, dihaluskan
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm madu
– 1 sdm saus sesuai selera
– 1 sdt merica
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus sambal
– 1 sdt sambal (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Cara membuat:
1. Campurkan seluruh bahan saus oles dalam satu wadah, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan pentol yang sudah direbus matang ke dalam campuran saus, diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panggang pentol yang sudah dimarinasi di atas teflon atau pan datar dengan api sedang sambil dibalik perlahan, hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan harum.
6. Pentol Goreng Telur
Tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam membuat olahan ini disukai banyak orang, terutama anak-anak.
Bahan adonan dasar:
– 2 buah tahu, dihancurkan
– 10 sdm tepung terigu
– 3 siung bawang putih, dihaluskan
– 1 butir telur
– Garam dan lada secukupnya
Cara membuat adonan:
1. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan, tepung terigu, bawang putih halus, telur, garam, dan lada, aduk sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil hingga semua adonan habis terpakai.
Bahan kocokan telur untuk melapisi:
– Telur, dikocok lepas
– Daun bawang, diiris halus
– 3 sdm air
Cara menggoreng:
1. Campurkan irisan daun bawang dan air ke dalam kocokan telur, aduk rata.
2. Celupkan setiap bulatan pentol ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terlapisi.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil agar matang merata tanpa gosong, angkat setelah berwarna kuning kecokelatan.
7. Pentol Puyuh Pedas
olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Kombinasi pentol bakso sapi dan telur puyuh dalam bumbu pedas manis ini cocok jadi lauk istimewa di meja makan.
Bahan:
– 20 butir pentol bakso sapi
– 10 butir telur puyuh, direbus
– 1 butir bawang bombay, dicincang
– 4 sdm saus sambal
– 3 sdm kecap manis
– 3 sdm saus tiram
– 5 sdm minyak untuk menumis
– 1/2 sdt gula
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada
– 1 gelas air
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 10 buah cabai rawit setan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay cincang hingga layu dan harum, lalu masukkan bumbu halus, tumis sebentar lagi.
2. Tuang saus sambal, kecap manis, dan saus tiram, aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masukkan pentol bakso sapi dan telur puyuh rebus, aduk perlahan agar semuanya terlumuri bumbu.
4. Tambahkan air, aduk kembali hingga merata.
5. Beri garam, gula, dan lada, sesuaikan dengan selera.
6. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu angkat dan sajikan hangat.
(brl/tin)
Leave a Reply